“大食物观”让百姓餐桌更丰富：世界上每三条

要说这些年餐桌上的变化，很多人都有一个感觉就是，主食吃得没以前多，但包括蔬菜在内的食物的种类可比以前多多了。2017年，习近平总书记在中央农村工作会议上指出：“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”今年的全国两会上，习近平总书记再次指出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势。那么，究竟什么是“大食物观”，我们又要如何树立和践行“大食物观”呢？

说到食物，过去更多是指稻子、小麦等主粮。随着我国人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的东西已经不局限于主粮，还包括肉蛋奶、水产品、果蔬类等。现在，这些一直被我们称作“副食”的食物，已经逐渐成了老百姓餐桌上的“主角”。

为了更好地满足老百姓对美好生活的向往，通过科技创新的手段，提高食物产量，提升质量和多样性，同时开辟新的获取食物的途径，丰富老百姓的菜篮子，让老百姓从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，这正是大食物观的出发点和落脚点。

现代农业主要分为种植业和养殖业两大类，而随着时代不断发展，家禽、水产等在老百姓食物中的占比越来越高，越发达的国家，养殖业产值通常越早超过种植业。我国在2015年左右就已经实现养殖业和种植业的交叉拐点，种植业一直在上升，但是曲线比较平滑，而养殖业则发展迅速，增长曲线陡峭，这其中又以水产养殖业增长最快。

中国水产科学研究院副院长 刘英杰：我们国家是世界上渔业大国里，第一个实现了养殖产量超过捕捞业的国家。从1978年的二比八，现在倒过来了，变成八比二，我们的养殖占了五分之四。2020年达到了6500多万吨，这是一个非常巨大的数字，我们常说世界上每三条鱼就有两条鱼是中国人生产的。

人类对于水产品的获取，自古以来都是以捕捞为主，但是过度捕捞不利于可持续发展，水产养殖技术的进步，一方面有助于食物总量提升，另一方面，也促进了人与自然的和谐发展。

比如有着我国“国鱼”之称的大黄鱼，因其肉质鲜美，高蛋白、低脂肪，而广受老百姓的欢迎。上世纪70年代，由于过度捕捞，野生大黄鱼曾经一度濒临灭绝。而如今随着人工养殖技术的发展，大黄鱼已经成为我国第一海水鱼养殖品种。

福建省从上世纪80年代开始设立大黄鱼繁殖保护区，发展大黄鱼人工养殖技术。近年来，当地用深水大网箱养殖全面替代了传统的浮筏养殖。和过去相比，新型网箱深度增加，体积增大，鱼的活动空间多了，品质提高了不少，同时还有利于环保。

大网箱养殖的核心思路是给鱼类提供更适宜的生长空间，同时更好地利用更深更远的海域，缓解近岸海域的环境压力。利用我国辽阔的疆域，开辟更多的食物来源，是大食物观所提出的要求，也是我国水产养殖业近年来的实践方向之一。

工船养殖就是这种思路之下的新尝试，养殖工船就像是一个在海上浮动的超大型网箱，可以行驶到水温、洋流、气候最合适的海域，以50米深海舱养、24小时不间断海水净化等一系列技术，为水产品提供良好的生存环境。目前我国制造的大型养殖工船已经达到了10万吨级别的载重量，这种级别的工船每年可以提供约3200吨的水产品，相当于一个查干湖一年的产鱼量。

除了产量的提升，水产养殖技术的进步，也让老百姓可以消费到的水产品品种越来越丰富。截至2021年，通过全国水产原种和良种审定委员会评定的水产新品种达到240个，还在不断地增加。而过去老百姓印象当中的名贵水产品，在人工养殖之后，不但价格越来越亲民，营养价值和口感也有保障。

民以食为天。中国用占世界9%的耕地，6%的淡水资源，养活了占世界五分之一的人口，为解决人类的温饱问题作出了巨大的贡献。而在全面建成小康社会的新阶段，我国在不断满足人民日益增长的美好生活需要的过程中，也将为人类未来食物的多样化发展，实践出一套中国方案。

要让食物供给量足质高结构优，要让老百姓的餐桌上有更加丰富多样、营养健康的食物，以大食物观为导向的一系列举措，不仅体现了粮油安全的重大战略意义，更是明确地体现出调整国民食物结构、进一步提升国民健康水平的战略思想，我们不仅要把中国人的饭碗牢牢端在自己手里，还要端得更好，更健康。