大黄鱼重回中国人餐桌的传奇

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在福建省宁德市三都澳大黄鱼深水塑胶渔排养殖区，福建三都澳食品有限公司工作人员捞起大黄鱼查看长势。新华社记者姜克红摄

新华社福州7月24日电（记者顾钱江 张逸之 许雪毅）八十岁的刘家富正打算写一本大黄鱼捕捞与养殖简史。这也是本个人回忆录，因为他的一生都与这种鱼有关。事实上，人们称他为“大黄鱼之父”。

大黄鱼是中国特有的海水鱼，俗称“黄花鱼”或“黄瓜鱼”，栖息于近海浅滩底部，自古就是东南沿海人民餐桌上的美味。但到了20世纪70年代，反复的过度捕捞之下，大黄鱼资源破坏严重，近乎枯竭。

刘家富决心扭转大黄鱼的命运。多年锲而不舍的努力终获回报：他和团队先后实现了大黄鱼人工育苗和养殖技术的突破，1995年以后，大黄鱼海上养殖在闽东兴起，撑起百亿级产业。曾经濒危的大黄鱼，如今重又繁盛生长。

从捕鱼人到养鱼者

刘家富出生在福建省连江县的一个小渔村，年少时和父亲出海捕鱼时，对这种会呱呱叫的鱼产生了浓厚兴趣。1971年从上海水产学院毕业后，他被分配到连江县当渔情调查员，来往于各大海上渔场，为县里的船队提供捕鱼讯息。

刘家富曾亲历大黄鱼的灭顶之灾。1973年冬，3500多对机帆船捕获了25万吨越冬大黄鱼，为正常年份全国捕捞量的两倍多。从那以后，大黄鱼在舟山产卵场再没形成渔汛。1979年，在大黄鱼的天然产卵地福建宁德三都澳，滥捕悲剧再次发生。

“大黄鱼之父”刘家富在电脑上查阅资料。新华社记者姜克红摄

面对大黄鱼资源枯竭的危险，刘家富决心尝试用人工繁殖来恢复鱼种资源。他从头开始学习鱼的催产、繁育等知识，同时到三都澳调查大黄鱼产卵场情况。1985年，刘家富团队以1万元经费启动了大黄鱼人工繁育研究。

两年后，刘家富以驯养的野生大黄鱼为亲鱼，育出100余尾全人工繁殖的鱼苗。1990年，研究团队实现了百万尾全人工批量育苗，这项科研攻关宣告成功。

当时，人工繁育的大黄鱼生长缓慢，似乎没有商业化养殖前景。刘家富的大黄鱼研究项目被叫停，几乎陷入绝境。他没有灰心，向朋友借钱，成立水产养殖技术推广站，继续研究大黄鱼养殖技术。

“没钱盖房子，我们就向渔民买下一艘破旧的渔船，既当办公室又当宿舍。”刘家富说。他们因陋就简搞科研，土坑抹上水泥作育苗池，塑料管买不起，就砍毛竹作水管。

1995年，刘家富团队解决了大黄鱼生长缓慢的问题，建立了大黄鱼网箱养殖的全套技术路线，为大规模产业化养殖打下基础。

“即使是赤手空拳，只要你立足基层，想干肯干，也是能取得成功的。”刘家富深有感触地说。

让人们摆脱贫困的“致富鱼”

20多年前，刘家富着手在宁德当地推广大黄鱼的产业化养殖。尤维德是第一批获益的农民之一。

尤维德出生于三都澳边的二都村，13岁时为了养家不得不辍学，他放过牛，卖过冰棒。“小时候真苦，我们几乎活不下去，因为海已经没有鱼了，而村里耕地又很少，只有地瓜米。”他回忆说。

“地瓜米”，就是把地瓜刨成丝，再晒干，作为粮食。闽东山多地少，旧时稻谷出产少，人们常常以地瓜米充饥。

福建三都澳食品有限公司董事长尤维德展示成年大黄鱼。新华社记者姜克红摄

上世纪90年代初，尤维德在村里挖了一个池塘养鳗鱼。1996年，台风带来暴雨成灾，鳗鱼逃跑了，留给他300多万元债务。

绝望的尤维德向刘家富求助。刘家富派最好的助手赶来提供技术支持，1997年，尤维德开始养大黄鱼，一年之内就还清了债务。如今，他是福建三都澳食品有限公司董事长，拥有三家企业，年产大黄鱼8500吨。

随着大黄鱼养殖技术的成熟，当地政府将其列为支柱产业，广泛开展技术培训，为下游深加工企业提供补贴。

曾经渔业资源枯竭的宁德三都澳，如今是世界上最集中的水产养殖中心之一。20多年来，大黄鱼养殖帮助当地成千上万的渔民摆脱了贫困，又逐步走向富裕。

2019年，宁德大黄鱼总产量达16.4万吨，约为全国总产量八成。刘家富说，大黄鱼养殖业及配套产业为当地创造了30多万个就业岗位。

“大黄鱼之父”的梦想

以浮游桡足类当鱼苗的饵料、用丁香酚作为麻醉剂催产……刘家富发展出的大黄鱼养殖技术，被广泛应用于水产养殖业，帮助中国成为世界上最大的海产品生产国。

刘家富夙愿得偿，大黄鱼重新回到了普通中国人的餐桌上。看到消费者不仅要“有的吃”，还想“吃的好”，刘家富正致力于推动大黄鱼产业向质量效益型发展。在他的建议下，当地政府帮助渔民将传统的海上小网箱换成大网箱。有了更大空间畅游，大黄鱼能长得更强壮，肉质更鲜美。

渔船驶过福建省宁德市三都澳大黄鱼深水塑胶渔排养殖区（无人机照片）。新华社记者姜克红摄

大黄鱼养殖场也在由海湾迁往外海浅滩，以模拟大黄鱼的野生生长环境。今年上半年，一个半潜式海上牧场，在距宁德海岸30海里的水域建成试产。

已正式退休6年的刘家富，每天依然忙碌如昔。“只要有人来问大黄鱼养殖技术问题，我从不拒绝。”他说。

1973年滥捕越冬大黄鱼导致舟山渔场资源枯竭的情景，仍然深深地印在刘家富脑海里。

他提出一个大胆计划：通过增殖放流等方式，逐步恢复大黄鱼的野生种群。

“这是我们应该做，也有能力做到的，”刘家富说，“野生大黄鱼是在我们这一代手上弄没的，我们有义务恢复它。”

刘家富希望，自己的书能有这样圆满的结局。