千岛湖的秘密：20年“以鱼养水”，鲢鳙成最大“

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说起千岛湖的有机鱼，相信很多人都有所耳闻。和阳澄湖大闸蟹一样，千岛湖的有机鱼向来也以高品质著称，每年仅仅是通过捕鱼、卖鱼创造的经济效益就有10亿元左右，带动周边产业的总产值更是超过50亿元。

千岛湖位于浙江西部，湖区面积573平方公里，渔业资源非常丰富，有记录的鱼类共有114种。1959年，新中国第1座自行设计的水电站——新安江水电站正式建成，而千岛湖也成为了淳安县老百姓的“聚宝盆”。

时间回到20年前，当时的千岛湖可不像现在这样“风光”。从1998年开始，千岛湖突然爆发了大面积的蓝藻灾害，湖面漂浮着一层“绿膜”，又腥又臭，给当地居民的生活造成了很大困扰。到了1999年，“水华”的问题依然没有得到解决，频繁爆发的蓝藻灾害成了千岛湖渔民的一块“心病”。

蓝藻爆发

当地有多年捕鱼经验的捕捞队队员也反映，1998~1999年千岛湖的渔业产量非常低，全年只捕捞了70万斤鱼，而往年的产量基本都在300万斤以上。水质的恶化和产量的锐减马上引起了当地农业局、环保局的重视，经过渔业专家的调研勘察，千岛湖“水华”爆发的问题终于浮出了水面。

原来，当地渔民为了追求经济效益，纷纷转养经济价值更高的鲶鱼、鲈鱼和鳜鱼，而专门以藻类和浮游动物为食的鲢鱼和鳙鱼则没有受到重视。在养殖巅峰期，千岛湖上共有上千亩养殖网箱，由于不停地投喂饲料，水中的氨氮含量越来越高，水体富营养化也越来越严重，这正是蓝藻爆发的主要原因。

网箱养鱼

连续两年的“水华”灾害给千岛湖渔业带来了很大的损失，当地的环保局下决心要为千岛湖找一条“出路”。通过借鉴昆明滇池和武汉东湖的蓝藻治理经验，千岛湖的“水华”治理任务最终落落在了两条家鱼身上——鲢鱼和鳙鱼。

为了恢复千岛湖的水质，千岛湖发展集团在蓝藻爆发的区域进行了一场生态放养试验：工作人员在湖区设置一个高60米、长770米的围网，专门在里面放养大量的鲢鱼、鳙鱼，并规定在3年内禁止任何单位和个人捕捞。

结果3年后，鲢鱼、鳙鱼不负众望，湖体的总氮、总磷含量明显降低，千岛湖的水质又重新恢复到了之前的状态。特别是鲢鱼，体重每增长1公斤，就能消耗掉40公斤的藻类，堪称“蓝藻杀手”。

鳙鱼（上）和鲢鱼（下）

通过鲢鱼、鳙鱼来调节水质，这种做法就是千岛湖目前所推崇的“保水渔业”。千岛湖的水质变好了，养出来的鲢鱼、鳙鱼在市场上很受欢迎，卖出的价钱甚至比鳜鱼、鲈鱼等名贵淡水鱼还要高，当地渔民也实实在在尝到了“千岛湖有机鱼”所带来的福利。

从1999~2002年，千岛湖4年间投放的鲢鳙鱼苗共有4500万尾左右，之后也一直将鲢鳙作为调节水质的“主力军”。与此同时，湖区鲢鳙的产量也在不断升高，2000年淳安县向全国市场供应的鲢鳙只有200吨左右，到了2017年，市场供应量就达到了3472吨，2019年更是突破了4000吨。

胖头鱼的“打开方式”

千岛湖的有机鱼在走向全国市场的同时，淳安县也制定了更加严格的渔业法规。比如，捕捞的鲢鳙体重必须在5斤以上才符合标准，低于此标准的一律要放回水中继续养殖，简单来说就是“捕大留小”。此外，当地渔政对毒鱼、电鱼、炸鱼等非法作业方式也毫不手软，这些措施都保证了千岛湖渔业的可持续发展。

值得一提的是，千岛湖的养殖网箱数量也在逐渐减少。从2010年开始，千岛湖便先后拆除了2000多亩的养殖网箱，最后只保留了300亩老口鱼种和200亩渔业科研所用的网箱，养殖户的人数也从原来的819人减少到了现阶段的96人。

不过，考虑到千岛湖有机鱼的商业价值，养殖网箱所做出的牺牲也在情理之中。千岛湖的鲢鱼、鳙鱼看似平平无奇，实际上确实却有很多荣誉称号和著名头衔，比如“国内第一批有机鱼”、“中国名牌农产品”、“中国知名商标”等等。

千岛湖捕鱼大队下网拉鱼，鲢鳙争相跳出水面

甚至可以说，千岛湖的有机鱼和中山脆肉鲩、宁夏黄河鲤一样成为了一种“品牌”。在这里出产的鲟鳇鱼子酱更是被誉为“黑黄金”，销量高居世界第一位，市场份额足足占了全球的35%，成为了中国水产品走向世界的一张金名片。

千岛湖的鲟鱼都是人工养殖的，第1罐鱼子酱在2006年被成功开发出来，之后的产量一直在稳步上升，到了2018年，千岛湖的鱼子酱产量就达到了79.8吨。千岛湖的高规格鱼子酱不仅登上过杭州G20峰会的餐桌，还远销新加坡、美国、欧盟等20多个国家和地区，享誉国内外。

千岛湖出产的西伯利亚鲟鱼子酱

更让人惊叹的是，这里的每一条鲟鱼都有属于自己的“身份证”，每一罐鱼子酱也都被纳入了食品安全可追溯体系。在市场上见到的每一罐千岛湖鱼子酱都可以追溯到鲟鱼的生长环境和健康状况，真正做到了透明化、公开化。如今，千岛湖的水产品可追溯系统还在进一步的升级中，今后每一条鲟鱼都将被植入数字芯片，以确保养殖信息的准确性。

千岛湖鲟鱼养殖基地

不得不说，千岛湖的生态渔业已经被做成了一个长久的“生意”，仅仅通过改善水质就极大地提高了水产品的经济价值，当地人将这种模式称之为“千岛湖模式”。

在我国内陆地区，像千岛湖一样的水库、湖泊还有不少，那么“千岛湖模式”能否复制粘贴到其他大水面以增加经济效益呢？

答案是肯定的。事实上，“千岛湖模式”已经被复制到湖北的富水湖、江西的阳明湖等地，都取得了不错的经济效益。和传统的高密度养殖相比，湖泊、水库里养出来的鱼味道更加鲜美，吃起来没有土腥味，市场价格也更高，深受消费者欢迎。

和网箱养殖相比，自由放养滤食性鱼类才是大水面渔业的发展方向。在“环保风暴”的巨大压力下，前几年全国各大湖泊、水库中的养殖网箱都被统一拆除、清退，养殖户纷纷洗脚上岸，另寻营生。这主要是因为很多水库、湖泊的水质会影响到居民的生活用水，而渔业的养殖活动则会对源头水造成污染。

水库网箱拆除

在自由放养鲢鱼和鳙鱼之后，这一顾虑就完全消除了——鲢鱼以水中的浮游植物为食，鳙鱼则摄食浮游动物，两者协同搭配，可以全面利用水中的基础饵料，提高水体透明度，改善水质，可以说是一举两得。

总之，千岛湖的“养鱼经”确实可以在全国范围内大力推广，开发潜力巨大。对于追求高品质水产品的食客们来说，主打天然、绿色的“有机鱼”着实让人眼前一亮。随着生活水平的逐渐提高，消费者往往更愿意为品质买单，这样看来，有机鱼的“文章”还是大有可为的。