长江禁渔难,禁捕刀鱼更难,靠养殖救场?
作为不在刀鱼产区的人,长这么大还从来没有吃过传说中的长江三鲜之一的刀鱼。长江鲥鱼基本这辈子无望了,能吃到的也不过是养殖的东南亚长尾鲥或者美洲西鲱;河豚鱼虽然也有养殖的,可正经八百的东方鲀却是非常难找;只有刀鱼吃到的可能性最大,这不前几天网购了一次鲜银鱼,就让我马上吃到了刀鱼。
在洗银鱼的时候,我发现里面混有一些小虾米,就一只只往外挑,却在无意中找到一条刀鱼(苗),我非常激动,这,这就传说中的刀鱼啊!虽然是湖刀(银鱼是巢湖产的),却也是我第一次亲手触摸这种传奇的鱼类,以为自己中奖了立马拍照留念。可在随后的清洗过程中发现,刀鱼苗的数量还是挺多的,两斤银鱼,刀鱼苗据估算不下50条,反而有点小失落。
禁渔期间,刀鱼捕捞和交易继续
年初,通过头条认识了个爱吃鱼的网友,安徽人,虽然离长江安徽段有差不多100多公里的路程,但他还是经常乐此不疲去江边找鱼吃。在三月初的时候,他发给过我从江边淘的四条小规格江刀照片,四条鱼一斤不到点。因为疫情的关系,餐馆饭店不开张,鱼也卖不上价,它花了500块收了。
差不多又过了半个多月,因为国内疫情控制初见成效,当地的餐馆陆续开张,刀鱼的价格马上就上来了。他又把渔民给他的价格表发给我看,价格明显就上来了。很多细心的网友肯定发现了,三两以上都没有再分价格。不是因为再大的刀鱼价格都一样,而是三两往上的刀鱼基本捕不到,如果有一条七八两的刀鱼,至少上万起步。
再心细的网友会问,长江不是禁渔了么?怎么还会有江刀卖?我也曾问过他,他明确告诉我他们那边的江段确实在禁渔范围。原因再明显不过,一来是野生长江鱼的市场非常好,渔民们肯定会忍不住偷捕。这二来就是涉及到禁渔的执行了,因为疫情,再加上要执行禁渔,以渔政现有的人员配备肯定不能胜任,需要时间和资金的投入,才能让禁渔慢慢落到实处。
为了养殖刀鱼,人们死磕了十多年
刚才跑题了,我们再回到刀鱼上来。野生长江刀鱼难得,原来在很多老渔民嘴里是喂鸭子的鱼,现在的价格让人高不可攀。民间资本自然会动养殖的念头,可越是好吃的鱼,想要实现人工养殖必然得经历千难万难,有些至今都没能实现。好在资本的力量大,刀鱼算是成功过关了。
3000元一斤的养殖刀鱼你会买么?江苏某企业养殖的长江刀鱼在前年就成功面市了。虽然出品的刀鱼规格都比较大,但这个价格却是一点也对不起“养殖”这两个字。比野生的便宜又怎样,不还是狠狠超出了很多吃瓜群众所能理解的价格范围。
可如果知道养殖这条刀鱼所经历的磨难以后,估计就很难吐槽这个价格了。养殖刀鱼它就是个坑,而且是个巨大的坑。能往里跳,并且活下来的都不是一般人(企业)。养殖刀鱼最大的困难就是刀鱼的应激性,出水即死,而这个应激性将贯穿整个养殖流程顺带销售运输流程。一不小心就死给你看,简直就是养炸弹。
最开始,在还没办法人工催熟亲鱼产卵的情况下,人们首先想到的是捕捞野外的刀鱼苗,我买的银鱼里有刀鱼苗就是可行的证明。因为应激性,不能直接捕捞鱼苗,只能把江水一起抽上来灌进鱼塘里,然后在进行养殖。但因为密度够不,死亡率一高,基本就不会有产出,无奈还是得老老实实回到老路上来——通过催熟亲鱼来产卵繁殖。
好不容易把亲鱼催熟产卵(前面省略10万字),孵出小鱼连蛋黄都不吃,好不容易找到可口的虫子,鱼嘴又太小,又只能再找体型更小的虫子。这其中的磨难真是不足为外人道也。长大一点以后又不好好吃饭,只吃活食。最理想的食物就是小虾米了,可养虾米一来是成本高,二来虾米的产量又上不去,不能很好满足养殖刀鱼的需要。
虾米不行,那就找鱼苗。试了很多种容易繁殖的鱼苗,最后才找到合适的鲮鱼苗,跟鲮鱼苗混养,吃鲮鱼苗才勉强过关。接下来的闯关过程中还得严防冻死,被鸟偷吃,自爆等各种问题,简直操碎了心。可就是这样历经磨难养出来的宝贝,资深老饕还看不上,被戏称为湖刀,真是绝望。
养殖刀鱼,虽然可卖高价,但市场却非常小,很难形成一定的市场效应,往往就是外行看热闹,内行还要挑骨头,很难像三文鱼一样走出平民化路线,甚至走向世界。这条硕果仅存的长江三鲜,注定只能活在大多数人的想象中。