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吃货们都知到新西兰的物产非常丰富，海鲜更是能吃上三天三夜都不带重样的，生蚝、大龙虾、黑金鲍鱼、帝王三文鱼、青口贻贝、南极小龙虾等等，而且因为对自然资源的捕捞管理得当，近几年也没传出过有啥物种被吃成濒危的消息，那这个银鱼是啥情况？新西兰银鱼（whitebait）跟我们的太湖银鱼并没有亲属关系。它是新西兰当地特有的鱼种，准确地说，是当地的五种鱼类幼年鱼的统称，在每年春季，刚处在通体透明的时候可以捕捞得到。

                           近乎透明的新西兰银鱼

国内的银鱼

“国民信仰”的小银鱼情结

一般人都不会拿鲍鱼和龙虾当饭吃，但是，条件允许的话，本土新西兰人还是对这个银鱼whitebait情有独钟。吃货的想法总是惊人的相似，新西兰当地的家常做法也是银鱼炒蛋，这个味道包含着太多人儿时的记忆，新西兰的知名作家Keri Hulme称它为“国民信仰”的小银鱼情结。据吃过的国人说，太湖的银鱼跟它比起来，肉质还是略显粗糙。无奈，由于商业捕捞、水质下降和栖息地减少，再加之没有可行的商业养殖，人工捕捞不易等原因，银鱼供应量大幅减少。这种熟悉的桥段，居然也会发生在新西兰，让人非常意外。原料银鱼的价格最高曾达到150新西兰元/公斤（约合680元人民币），而这还是2017年的数据。

                      新西兰另一种银鱼美食，银鱼炸面饼

专家预言，2034年前会灭绝

新西兰的科学界表示，如果不立即展开行动，停止商业捕捞行为，那么1/5的现有银鱼种群会灭绝，等到2034年的时候，新西兰将再也找不大一只银鱼。科学家们近几年来不断请愿，并拟定了不少针对银鱼保护的草案，要求停止商业捕捞，并对娱乐性的捕捞行为进行限制，但至今未能实施。

曾有养殖尝试，但未能成行

曾有一家叫Premium Whitebait的公司在2015年的时候声称已经掌握了银鱼的人工繁育，准备全面推进银鱼的商业养殖。这家公司当时有相当的政治背景，并希望能在将来野生捕捞被叫停之时，挽救新西兰人的餐桌。如今，我在网上搜索了这家公司，貌似并没有出现下文。当时的西海岸银鱼协会的执行主席Des McEnaney曾道出问题的关键：养殖的风险在于，前期投入巨大且存在太多不确定因素，一旦实现量产，又将无法维持现有的高价，个中利弊无法权衡。

Premium Whitebait创始人Wira Gardiner爵士

限定捕捞季，捕捞时间和捕捞工具

限制银鱼捕捞的各项措施其实很早就已经开始执行。除个别岛屿外，新西兰全国的银鱼捕捞季开发期为每年的8月15日至11月30日。捕捞时间定为每天的早上五点到晚上8点。捕捞工具为宽口的小型手持抄网。像国内那样开船拖着绝户网的是绝对禁止的。

                   手持抄网的新西兰渔民

捕银鱼是个技术+体力活儿

都快濒危了，捕捞肯定是有难度的。新西兰的银鱼在南岛北部西海岸的河流里最为集中，每年多会吸引不少游客前往。在银鱼的捕捞季，老渔民都会扛着一顶巨大的细纱抄网蹲守在河道里。只有经验丰富的渔夫才会知道在哪里能找到鱼群。鱼儿会逆流而上，站在水中，把纱网沉浸在水中，静待鱼儿慢慢地游进网中，等时机成熟，再使劲将网提出水面。现在的鱼获已经越来越少，一周能有三五公斤的收成已经很不错了。有的时候，已经等了很久，眼看时机马上成熟，可是突然来了一只水鸟，或者出现一条大鱼，鱼群一下就被冲散了。也有利用银鱼的趋光性的捕捞方法，但是更加考验技术。

捕捞银鱼是对经验和体力的考验

对于无法养殖的大众情人食物，似乎很难找到一种大家都能随便吃的解决办法。就连在自然资源保护方面绩效突出的新西兰也不能幸免。单纯的限制捕捞政策，只能延缓银鱼的灭绝。如果完全禁止商业捕捞，又不能堵上悠悠众口，这实在是太难啦！