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我国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨，智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国，进口量逐年递增。按道理说，三文鱼是深海鱼，不应该感染病毒，而且在整个三文鱼的运输过程当中，包括了，宰杀，运输，包装，切割和零售等多个环节。

根据研究发现，鱼类感染病毒的可能性比较低，因为很多鱼没有肺，但是，并没有说绝对就不会感染病毒和有害细菌。就三文鱼本身来说，挪威，加拿大和智利三文鱼占领了绝大部分市场。

三文鱼原指大西洋鲑（Atlantic salmon，学名Salmo salar），大西洋鲑是鲑科鲑属。大西洋鲑的原始栖息地为大西洋北部，每年会洄游到欧洲沿岸的河流里产卵，洄游时会奋力跃上瀑布，因此用“Salmon”称呼这类鱼。

但是，我们需要注意的是转基因三文鱼，美国研究出一种转基因三文鱼，这也是第一种人类食用的转基因动物。这种转基因三文鱼的生产速度是自然三文鱼的1倍以上，自然三文鱼需要3年才能长大，而转基因三文鱼一年半就能长大。而且，现在，这种生长迅速的三文鱼成为了第一种在美国获得食用许可的基因改造动物。

美国批准了转基因三文鱼，但是不准在美国养殖，养殖场所也要对设施重重防护，避免转基因品种进入野生水域。当然这些人工三文鱼并没有生育能力，而且全是雌性。

三文鱼的饲料效率更高，这意味着这种陆地养殖系统每单位产出需要消耗的资源更少，而且还是高密度饲养，这就有了一个问题，养殖鱼群间相互传染疾病和寄生虫是很难避免的。

其实，说白了，转基因三文鱼就是使用了生长激素基因，科学家们发现，将体型较大的动物的生长激素基因，转到一个体型较小的动物体内后，体型小的动物也能长出大体型。世界上第一只转基因动物——超级鼠，正是这样一个例子。

这种转基因三文鱼，被提高了分泌水平；改变生长激素调节方式，使得它们能够全年生长让鱼更快地生长到成年体型。同时，全部都是，全部是三倍体无生育力的雌性。

而且，这些转基因三文鱼并不在美国本土饲养，而且现在加拿大爱德华王子岛省罗洛湾饲养鱼苗，然后运输都巴拿马育肥，最后加工好再运输到美国，再出口销售。

试验表明，转基因三文鱼的形态、口感和味道 都和普通三文鱼没有区别，试食的人分辨不出来。加拿大环境部自己公布的《加拿大环境部和加拿大卫生部联合评估报告》表示，在评估期内，AquAdvantage转基因三文鱼是低毒性和致病性的，人畜共患病的风险很低，对环境毒性可忽略不计。

现在的进口海鲜中，三文鱼已经成为海鲜市场的主流鱼类。受日本食物文化的影响，我国也是有越来越多的民众开始习惯于食用三文鱼刺身和生吃三文鱼片。实际上，除了智利等南美洲国家外，美国也是一大三文鱼出口国。那么美国的三文鱼究竟隐藏着多少秘密？据财新网转述报道，美国转基因三文鱼有着不能生育的特点，同时其不批准在美国进行养殖。

特殊的美国三文鱼生产销售链条

一般来说，一条三文鱼的生长周期是三年。三年之后，这条三文鱼才能进入市场中销售。然而，在美国一些科学家的研究下，创造了一种转基因的三文鱼。这种转基因三文鱼可以大大缩小其中生长周期，以至于短短的一年半后就可以投进市场销售。早在2015年年底，一种能够快速生长的转基因三文鱼就获得美国联邦食品药品监督管理局（FDA）批准，成为第一个在美国被批准可供人类食用的转基因动物。

但是，值得注意的是，这种转基因的人工饲养三文鱼被美国政府规定不可以本土内进行养殖。因而，一些美国三文鱼公司在加拿大的罗洛湾处选择养殖地，在一定的时间后，再将这批三文鱼运送到巴拿马进行二次养殖，以达到鱼身的肥美。

最后，这批生产成熟的三文鱼将运送到美国境内进行再加工。经过再加工的三文鱼最后就可以出口到世界各地。虽说这种转基因三文鱼是美国政府批准食用资格证的第一个转基因动物。但是，很显然，对于转基因动物，美国政府依旧不希望在本土境内进行养殖。

美国转基因三文鱼的不同点

美国研制出来的转基因三文鱼和自然界里土生土长的三文鱼在味道上并没有什么不同点，哪怕是最资深的食客，也无法尝出哪一种是转基因的三文鱼。但是，由于转基因三文鱼具备着生长激素基因，因而，在体积上，转基因的三文鱼将会略大于一般的三文鱼。

除此之外，转基因三文鱼无法进行自我繁殖。实际上，这种转基因的三文鱼都只能是雌性三文鱼，在其内部，是无法进行自我繁殖的。或许是受生长激素的影响，使得这些转基因三文鱼的一些体内激素发生了异变。

但是能够保障的是，这种转基因的三文鱼对自然界没有什么影响。而且，其体内含有的毒素也只有微量。而美国之所以不在本地进行养殖，其背后的原因也是有待考究。

(综合：撰稿人南乔  财新网)